一、 水是重要的一种非营养要素，分布于多种组织、器官及体液中。

     二、 不同的生长阶段机体含水量也不同，鹅苗体内含水分约70%，成年鹅体内含水分50%。水在养分的消化吸收与转运、代谢产物的排泄、电解质代谢与体温调节上均起着不可代替的作用。鹅为水禽，决不可断水，当体内损失1%~2%水分时，会引起食欲减退;损失10%水分会导致代谢紊乱;损失20%则发生死亡的现象。
 

      三、 影响水需要量的因素鹅的需水量受环境温度、年龄、体重、采食量、饲料成分和饲养方式等影响。一般气温越高，需水量越多。采食的干物质越多，需水量也越多。饲料中蛋白质、矿物质、粗纤维含量多，需水量相应增加。而采食青绿多汁饲料较多，则饮水减少。凡生长快、产蛋多的鹅需水量也较多，反之则少。

　　水的来源鹅得到水有三个来源。一是从饲料中来，青饲料含水80%~90%，干粉料中也含有10%~15%的水分;二是鹅体本身在糖、脂肪、蛋白质的分解中产生的代谢水;三是供给的饮水(含放水时喝的水)，这部分占水总量的80%，是鹅的主要水源。要求水源洁净，无污染。鹅场用水必须保证供应充足，安全卫生。