（一）育成鹅饲养
70-80日龄至开产前为种鹅的育成期，饲养管理的重点是对种鹅进行限制饲养，以达到适时的性成熟为目的。饲养管理分为生长阶段、控料阶段和恢复饲养阶段。
1、生长阶段。指80-120日龄这一时期，中鹅处于生长发育时期，需要较多的营养物质，不宜过早进行控制饲养，应逐渐减少喂饲的次数，并逐步降低日粮的营养水平，逐步过渡到控制饲养阶段。
2、控制饲养阶段。从120日龄开始至开产前50-60天结束。控制饲养方法主要有两种：一是实行定量饲喂，日平均饲料用量一般比生长阶段减少50-60％；二是降低日粮的营养水平，饲料中可添加较多的填充粗料（如米糠、曲酒糟、啤酒糟等）。但要根据鹅的体质，灵活掌握饲料配比和喂料量，能维持鹅的正常体质。控料要有过渡期，逐步减少喂量，或逐渐降低饲料营养水平。要注意观察鹅群动态，对弱小鹅要单独饲喂和护理。搞好鹅场的清洁卫生，及时换铺垫草，保持舍内干燥。
3、恢复饲养阶段。控制饲养的种鹅在开产前50-60天进入恢复饲养阶段（种鵝开产一般220日龄左右），应逐步提高补饲日粮的营养水平，并增加喂料量和饲喂次数。日粮蛋白质水平控制在15-17％为宜。经20天左右的饲养，种鹅的体重可恢复到限制饲养前的水平。这阶段种鹅开始陆续换羽，为了使种鹅换羽整齐和缩短换羽的时间，可在种鹅体重恢复后进行人工强制换羽，即人工拔除主翼羽和副主翼羽。拔羽后应加强饲养管理、适当增加喂料量。公鹅的拔羽期可比母鹅早2周左右进行，使鹅能整齐一致地进入产蛋期。
（二）产蛋鹅饲养
1、产蛋前期。开产前15天对母鹅逐只进行小鵝瘟疫苗注射（提高母原抗体）。调整饲料营养，从开产前3周开始由育成期饲料逐渐过渡为产蛋期饲料，精料青料之比为7∶3，白天以青料为主，晚上喂精料为主。增加光照时间，从开产前20天开始，逐渐增加每日的人工光照时间，使种鹅的光照时间（自然光照加人工光照）达到14小时，开产后每周增加半小时，达到每天光照16-17小时止，以后维持到产蛋结束。光照强度按每平方米5-6瓦灯泡（带罩）、高度离地2米计算。为提高受精率，要及时调整好公母的配种比例，公母比例根据品种不同而异，一般为1∶4-10，并做好配种的各项工作。设置足够的产蛋箱，大群放牧饲养的可在鹅棚附近塔建产蛋棚；舍饲鵝群在圈内靠墙四周放置产蛋箱（按每5只鵝1个产蛋箱计算）。
2、产蛋期。饲养管理重点是提高种鹅的产蛋量和蛋的受精率。
（1）饲喂。由于种鹅连续产蛋的需要，消耗蛋白质、钙、磷等营养物质特别多，因此日粮中蛋白质水平应增加到17-18％，有利于提高母鹅的产蛋量。以舍饲为主放牧为辅，全舍饲日喂3-4次，其中晚上喂1次，日喂精料150-200克左右，同时供给大量青料（先喂精料后喂青料）。放牧日补饲3次，其中晚上1次，日补喂精料120-150克左右，并加适量青料。提供精料是否适当可根据鹅粪形状来判断。如鹅粪粗大、松软呈条状，轻轻一拨就分成条几段，说明精料青料比例适合；若鹅粪细小结实，断面呈粒状，则青料较少，精料过多，应增加青料喂量。否则容易导致鹅体过肥，产蛋量反而不高。如果鹅粪色浅而不成形，排出即散开，说明补饲用量过少，营养物质跟不上，应增加补饲量。
（2）配种。种鹅的自然交配多在水上进行，交配时间多在早、晚，中午较少，因此要掌握好放水时间；如果早上放牧，先将种鹅赶下水中，嬉水交配，以提高受精率。公鹅有格斗争雄的行为，要防止相互啄斗致伤而影响配种。公鹅有择偶性，公母鹅的组配要尽早，对择偶性强的公鵝应及时隔离1个月左右，使其忘记与之固定配种的母鹅，有利于提高受精率。人工辅助配种也可以提高受精率，但工作量很大。采取人工授精是最好的方法，可大大减少公鹅饲养，提高养鹅效益。
（3）调教。开产时可有意训练和调教母鹅在产蛋箱或产蛋室产蛋的习惯，以减少拾蛋麻烦和丢失鹅 蛋。母鹅的产蛋时间大多数集中在下半夜至上午10时左右，个别的鹅在下午产蛋。因此，产蛋鹅上午10时以前不能外出放牧，在鹅舍内补饲，产蛋结束后再外出放牧，而且上午放牧的场地应尽量靠近鹅舍，以便部分母鹅回窝产蛋。新开产鹅往往不识产蛋箱，如发现母鹅鸣叫不安，腹部饱满，尾羽平伸，泄殖腔膨大，行动迟缓，有觅窝的表现，应将母鹅送到产蛋窝内。发现有鹅在舍外产蛋时，应及时将鹅和蛋一起带回鵝舍的产蛋箱内，以调教养成舍内蛋箱产蛋的习惯。
（4）种蛋收存。要勤拾蛋，钝端向下存放，蛋表面清洁（不能水洗）消毒，存放在温度10℃、相对湿度65-75％的蛋库内。
（5）控制抱窝。我国许多鹅种在产蛋期间都表现出不同程度的抱窝性，在一个繁殖周期中，每产一窝蛋（9-13个）后，就要停蛋抱窝孵小鹅。在人工孵化的情况下，抱窝对产蛋有较大的影响。一旦发现母鹅有恋巢表现时，及时隔离，关在光线充足、通风凉爽的地方，只给饮水不喂料2-3天后喂一些干草粉、糠麸等粗饲料和少量精料，使其体重不过于下降，待醒抱后能迅速恢复产蛋。也可使用 “醒抱灵”等药物，发现母鹅抱窝时，立即服用，有较明显的醒抱效果。也可用水浸泡也会有一定的效果。
3、休产期。鹅一年的产蛋期一般为7个月左右，除品种外，气候不同，产蛋期也不一样，我国南方集中在冬、春两季产蛋，北方则集中在2-6月初。休产期的种鹅应以放牧为主，日粮改为育成期控制阶段日粮，既降低饲养成本，又促使种鹅消耗体内脂肪，以利于换羽。在休产期，为了缩短换羽的时间及换羽后产蛋比较整齐，可采用人工强制换羽。其方法是改变饲养管理条件；停止人工光照；停料2-3天，只提供少量的青饲料，并保证充足的饮水，第4天开始喂给由青料加糠麸糟渣等组成的青粗饲料；第10天左右试拔主翼羽和副翼羽，如果试拔不费劲，羽根干枯，可逐根拔除，否则应隔3-5天后再拔，最后拔掉尾羽。拔羽后3天内鹅群应圈养在运动场内喂料、喂水，不能让鹅群下水，防止细菌感染而引起毛孔发炎。并供给抗应激药物，可饮水或拌料。此后一段时间内还应防止雨淋和烈日曝晒。在强制换羽期间，公母鹅必须分群饲养，公鹅的强制换羽应比母鹅提早2周。拔羽后应根据羽毛生长情况酌情补料，在主、副翼羽换好后，即进入产蛋前期的饲养管理。